霍德福以為宋墨玉用不上他了，不想教他香菇牛肉醬，心裡莫名有兩分失落。但這兩分失落也很快消失不見。他明白，徒弟要想在師父這學到真本事，須得有積年的等待。
宋墨玉已經教了他椰子雞、豬肚雞、口水雞等眾多雞肉的做法，他該知足的。
霍德福擦了擦手，又把菜刀也擦乾淨了：「那我……」他準備先出去了。
卻見宋墨玉抬腿走到空曠處，聲音傳來：「霍叔，後天的全牛宴還有一樣東西必不可少，不比這牛肉醬差。不過我的力氣要想把這東西做好還是有些勉強，要麻煩霍叔了。」
宋墨玉對於自己沒有辦法做到十全十美的事，從不託大。
霍德福先是一驚，又是一喜：「您說。」
「這個。」宋墨玉從柜子里拿了兩把手臂粗的鐵錘出來。她雖說一直在找機會鍛鍊身體，身體素質按理說也算增強不少，但是手舉著這兩把鐵錘沒一會就累了。
「這個，等下用來捶打牛肉。」宋墨玉把鐵錘往霍德福的方向一送。
霍德福下意識接過，手裡頓時一沉，他面色茫然：「捶打牛肉？」
「對。牛肉醬不難，無非是一些調料搭配的事。我先教你做手打牛肉丸。」宋墨玉把另一個盆里整塊的牛腿肉取了出來，「做手打牛肉丸就是要用牛腿肉，因為這塊肉比較嫩，彈性也好。這牛肉丸才能做出來彈滑的口感。」
宋墨玉先讓霍德福把肉分成兩類處理。
一類剔去膜和雜質，一類則連帶著牛筋也去掉了。然後把這些肉都切成小塊。
「現在可以錘了。」宋墨玉道，「帶著牛筋的可以做牛筋丸，沒帶牛筋的可以做牛肉丸。」
「好。」霍德福遲疑著舉起雙錘，雙手輪流捶打，左右開弓。
他謹記著宋墨玉的話，要把牛肉捶打到變成肉漿。等到感覺捶得差不多，還要摻加一點生粉、鹽捶打，直至成為肉泥，醮在手指頭覺得沒有什麼粘性為止。
霍德福這邊捶打著，宋墨玉則走到另一邊準備起牛肉醬來。
今天應該可以先做五十壇出來，到時候先送二十壇給遠在宿州的陸雲寶。餘下的三十壇則要拿到全牛宴上去，一些拿出來供試吃，一些則可以當場售賣。=quothrgt
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