第189頁(2 / 2)

宋墨玉將爆炒羊頭和清燉羊頭放到一邊用盆罩著保溫,又把剖開的其他幾樣羊肉拿了過來。

「惠惠,上回做過一回羊肉了,我來考考你這塊肉適合做什麼?」宋墨玉讓唐惠惠先別剝板栗,把剝板栗的活交給了孫驊。

唐惠惠咬了咬唇,片刻後緊張地說道:「師父這塊羊肉整塊帶骨,肉質分紅外層肥厚,是羊肩肉,可以在我們麻辣燙鍋底中涮,也可以煎或者烤制。」

「那這塊呢?」宋墨玉又指了指旁邊那塊。

唐惠惠的語調逐漸平穩輕快:「這塊形似竹筍,是羊裡脊,可以爆炒煎炸,燒烤也很美味。」

宋墨玉又再考了她羊蠍子和羊腱子的做法,唐惠惠都一一答了上來。宋墨玉很是滿意,她就教過唐惠惠一遍她都能記下來,除了有些天份外,肯定是下了苦功的。

「既如此,你說這塊羊腱子適合醬、燉、鹵,今日它便交給你烹製,隨你喜歡的做法便是。」宋墨玉直接放權,把那些羊腱子肉推了過去。

「好!」沒有多加猶豫,唐惠惠答應下來。她站在灶台邊想了半天,似乎最後是選擇了做醬羊腱子肉。

一整隻羊一天吃太浪費,宋墨玉打算用羊肉引流打足噱頭,開張三天。

今日是第一回,她讓唐惠惠做羊腱子肉,她先做了羊頭,這回再用羊腿做一大鍋辣燜羊腿肉。至於羊排、羊蠍子、羊腩、羊蹄、羊肚、羊雜那些,是明天和後天的事。

做辣燜羊腿肉,說到底就是一個燜字。

宋墨玉照例先把羊腿肉切塊後焯水,然後再鍋里加大料爆香放入羊肉塊,淋入料酒、醬油、醋還有白糖調成的料汁,讓讓每一塊肉都能均勻的上色。

在鍋里加入滾水,放入花椒、八角、桂皮、甘草還有一把枸杞,用小火燉煮半個時辰。等到肉塊熟時再放切好的滾刀蘿蔔塊。

范香蘭隔著出菜口連忙問:「掌柜的,你這鍋羊肉一開蓋滿屋子都是肉香。大傢伙都要等不及了,問你啥時候可以抽號呢?」

「抽吧。我這馬上出鍋了,到時候憑號買羊肉。這回是八十八文一份。」宋墨玉的聲音傳來,她特意高聲說話,好叫大傢伙都把價錢聽個清楚。

畢竟上回她賣的羊肉是白從陸雲寶那得的,賣了個六十六文的友情價。這回是她自個花銀子讓老爹去山裡收的山羊,自己出了本錢,那售價肯定就貴了。

但大傢伙聽到這個價錢似乎也沒有任何意見,反倒是催問著快些抽籤吧!

大堂里那些富貴食客們早就按耐不住了,一個個守在抽籤的箱子前。看那箱子的眼神就跟看羊肉一般深情。

要不是陳司懸站在那箱子後頭,只怕他們早就上去胡亂抽起來了。

當然這其中也有些認抽籤並不是為自己享用,只是想搏一搏,到時候若真的抽中了簽,高價把這羊肉簽轉賣給其他食客。

這完全是無本買賣,但凡有些頭腦的不管自己兜里有沒有那八十八文都要來抽一抽。=quothrgt

小貼士:如果覺得不錯,記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (gt.)

spangt:||

最新小说: 盗墓异途 阴暗菟丝花(nph.兄妹伪骨.亲父女.天降竹马) [清穿同人] 清穿老六的咸鱼时光 燦霜雪 暴君的替身寵妃 我要退休[星際基建] 重回1984:賺錢養娃把家忙 千禧年小富婆日常 帝卿傾心日記[女尊] 春風不渡少年郎