羅芷不慌不忙：「客人，光是烤鴨就是四十五文半隻，手撕雞三十五文半隻，排骨……而且還給您減了四文錢。」
那兩人沒辦法，馬游交待的事他倆要是干不好就別想回去了，只得心疼肉疼地先把錢掏了。
羅芷心滿意足收了錢，過去交給紀嫣後才朝著廚房走去。
那兩人連連嘆氣：「掌柜的一共才給了兩錢，本來還以為能剩點，怎麼還多出了二十文！」
宋墨玉見羅芷過來，朝她點了點頭：「我知道了，你先去把幾盤菜端給靠樓梯邊的客人。」她知道這兩人是有備而來，就算是要先交銀子也決意不會輕易離開。
說完她又看了眼唐惠惠。
唐惠惠是廚房小工，專門為宋墨玉打下手，處理一些簡單的食材。剛才她已經把煮熟的田螺裡頭的肉都挑了出來，洗過兩遍後放在盆里拿清水浸著。現在她站在烤爐邊看著裡面的炭火，等著宋墨玉的吩咐。
宋墨玉把醃製好的兩隻鴨子用鐵釺子叉住：「你把這個掛上去吧，看著點火候。翻動的時候動作要輕，千萬別掉進灰里去了。」
唐惠惠鄭重地點點頭，兩眼死死盯著這兩隻沉甸甸的鴨子。半隻烤鴨四十五文錢，這兩隻烤鴨就抵得上她一個月的工錢了。要是掉進灰里，她可能會哭死。盯，我死死地盯著。
這緊張的陣仗看得宋墨玉好笑，都不敢輕易開口和唐惠惠說話了，生怕一個大聲嚇著她。
宋墨玉決定先把爆炒田螺肉做了。除了外頭那兩個怪人以外，還有一桌客人點了這道菜。她正好一鍋做了。
爆炒田螺肉原料用的都是小顆的田螺肉，不用像大顆的那樣還要把田螺肉切成薄片。
她把田螺肉瀝乾水放在一旁備用，然後開始把紅椒切成小圈，紫蘇葉切成碎末。
至於生薑、蒜、蔥、韭菜等常見的配料，她面前擺著幾個大盆，裡頭都是唐惠惠提前切好的。
她的刀工算不上好，但是單把這些食材切成片和沫是絕對夠用了，這就省下了宋墨玉很多的時間。
鍋里的火已經把油燒熱了，宋墨玉先把蔥姜蒜還有辣椒末放進去炒出鮮辣的香味，然後倒入田螺肉大火快速翻炒。
翻炒一會後立即加入一些燒酒，醬油，鹽。炒到入味後，再放韭菜段和紫蘇葉。
這道菜炒起來很快，就是前期準備功夫有些麻煩。螺肉必須現剝的炒出來才新鮮好吃。
「炒完了，裝盤！」宋墨玉手一抖把炒好的紫蘇田螺分裝到兩個盤子裡，然後一個放到出菜口的木質餐盤上，一個放到那兩人拿來的食盒裡。=quothrgt
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