福瑞大酒樓的人動作很快，竹籤、木炭都是現成的，又抬了一個四邊形的爐子過來，一塊放在了廚房門口的院子裡。
因加了草木灰，魷魚乾泡發的時間大大縮短。宋墨玉按了按魷魚乾，見泡的是時候了，又換了盆水清洗了兩遍。
她拿刀把泡好的魷魚改刀切成薄片。
她朝著圍著她的幾個人示範，一根竹籤上串上兩片魷魚片。幾個人立馬跟著串了起來，沒一會半盆魷魚片便被他們串好了。
宋墨玉讓他們端著魷魚片跟她走到院子裡。
天熱得厲害，爐子裡的炭火燒得旺旺的，人一走近就止不住的流汗。
宋墨玉拿起一根串好的魷魚放到炭火上炙烤。魷魚受熱後開始逐漸變軟，宋墨玉時不時地翻轉幾下，直到魷魚乾微微捲起為止，然後她又往上刷了一些辣油，撒了一些蔥花。
炭烤魷魚香辣的氣味一下就激發出來了。
「這個魷魚頭比較硬，所以需要多烤一會，其他部位的話按照我烤的顏色，一定要注意火候，烤到這樣為止就好了。然後用這個毛刷刷一些辣椒麵和蔥末上去。醬油不用塗，魷魚乾本來就有鹹味。」宋墨玉說道。
她看了眼手裡烤好的這串魷魚，聞著就鮮香無比，用來下飯下酒再好不過了。
霍德福在旁邊看著他們問道：「都會了嗎？！」
幾人忙不迭地點頭說學會了，紛紛上手去拿串好的魷魚片。
霍德福的目光則落在那碗紅紅的油潑辣子上。他記得宋墨玉說過，這種比水蓼葉辣味更足的菜，是叫辣椒，長在深山裡頭，是她偶然所得的。可是是哪座山頭，他卻不好意思再問。
這可比那些外邦的香料更加有用啊。他要不要也著人去深山裡頭尋一尋……
宋墨玉行禮：「我還得去裡頭，那這裡便交給幾位了。」
見她走了，幾人先是面面相覷，隨後對霍德福道：「霍師傅，她怎麼就這麼教給我們了？」
他們原本以為串完魷魚片就沒他們什麼事了，這麼重要的食材，他們都不知道要怎麼做。
宋墨玉一定會自己親力親為，他們能遠遠瞧一眼是怎麼做的就不錯了。
可眼下宋墨玉不僅親自給他們示範，還直接放手讓他們做。真是一點沒拿他們當外人。
霍德福臉上都是對宋墨玉的敬佩之色：「宋掌柜之格局，不是你們可以明白的。」
此時「格局很大」的宋墨玉已經開始準備做乾鍋魷魚了。她當然不會告訴他們，她有什麼怕學的，光是油潑辣子就只有她菜會做。=quothrgt
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