因著是夏天，姜如意提前將兩側的窗戶打開，又在上面掛了遮陽的小帘子，平時不用的時候捲起來，用的時候再將帘子放下，又方便又好看。
透過窗戶望出去，街上有三兩個人行道過，看見這新開的鋪面，再看看門口掛著的布幌子，皆好奇的朝裡面望一眼。
姜如意朝客人笑笑，還未說話，阿芍已經從廚房裡端著兩碗涼皮走出來。
這涼皮原本是米白色的，上面鋪了綠色的胡瓜絲和黃色的豆芽，顏色本就鮮亮誘人。上面又澆了棕色的料水，濃郁的芝麻醬，並一抹紅汪汪的辣子，用筷子這麼一拌……
門口剛才還在猶豫的食客們見了，不由自主的走進來，吸著口水，指著那碗涼皮好奇問道：「小娘子，請問這是什麼吃食？」
第20章
姜如意看著客人好奇的表情，低頭看一眼面前那碗涼皮，頗為意外的眨眨眼。
這難道是、意外被涼皮吸引進來的第一波客人？
姜如意自座位上站起身，朝客人笑笑介紹道：「這是今日新上的涼皮，是用麵粉加水攪成面絮，然後用經過洗面留下的粉漿，上鍋蒸出來的。」
「這涼皮最適合冷著吃，口感軟滑勁道不說，又用蒜水、麻醬和辣子拌了，吃起來酸辣爽口，最是適合夏天的。一碗八文錢，客人要不要來一碗嘗嘗？」
這幾名客人聽著姜如意的形容，嘴裡不住的分泌口水，又聽說價格也不高，連忙點了點頭。
「就要一碗涼皮，多加些辣子。」
本朝雖還沒有出現辣椒，但並不耽誤人們對辣味的喜愛。尋常姜、蒜、胡椒或是茱萸和辣菜，都能當作提供辣味的食材，做法也是多種多樣。
當初姜如意賣三鮮小餛飩的時候，竟然有客人來問，這三鮮小餛飩能不能做成辣餡兒的，而且來問的還不是一個兩個。
姜如意聽了有些哭笑不得，誠實的搖搖頭說不能，看著客人們一臉失望的模樣，姜如意覺得本朝人，當真對辣愛的瘋狂。
雖然餛飩餡兒不能做成辣的，但是可以做成辣醬和辣油不是？
因此，趁這幾日裝修鋪面的時候，她便躲在廚房裡研究炸辣子。
沒有辣椒，便用同樣帶辣味的茱萸，不夠刺激和麻嘴，那便再加上花椒和蒜，將這些調料混在一起，用熱油一齊炸了，那濃烈的香氣直往鼻子裡鑽。
姜如意連著幾日在廚房裡炸辣子，那沖鼻的香味勾的工匠們直咽口水，卻又不好進廚房問，一個個急得抓耳撓腮。
後來被阿芍提醒，姜如意才反應過來，連忙向工匠們賠不是，又盛了辣子給他們品嘗。
一品嘗之下，工匠們立馬被這霸道的香辣味俘獲。
姜如意收回思緒，看著眼前這位喜歡吃辣的客人，笑眯眯點頭，又問另外幾位客人有沒有忌口，能不能吃蒜吃辣。
這幾位客人，原本還有些後悔進來的太衝動。
此時聽店主人問的細緻，又朝周圍打量了一番，見桌椅皆十分乾淨，窗上的小帘子又格外的清雅別致，想來店主人是個仔細的，都點點頭，放心的坐下來。
阿芍見有客人在，連忙將桌上，那兩碗還沒動過的涼皮端起來，跟著姜如意進了廚房。
姜如意讓阿芍先吃著，自己自案板上拿起刀，開始切涼皮。
這涼皮和豆芽一樣，都講究現吃現拌，滋味才最好。
姜如意將涼皮切好，胡瓜絲和麵筋卻都是現成的。她將食材依次碼進碗裡，再加上料汁、蒜汁、麻醬和辣子，因為是給客人吃的，又提前在廚房裡拌勻了。
廚房的食案上，幾隻外觀大小一致的瓷罐子，自前面一字排開，裡面裝著或辛辣或咸香的料汁，都是姜如意訂做竹箅子的時候，順便買回來的。
此時每個罐子裡，又都放了把長柄勺子，勺柄露在外面，用起來乾淨方便不說，還不會串味。
姜如意按照客人的要求，多舀了一勺辣子，將勺子放回罐子裡，然後端著那幾碗拌好的涼皮，朝廚房外走去。
……
外面，幾名食客正在打量眼前的鋪面。
見姜如意端著涼皮出來，其中一人笑著朝她問道：「某記得先前，這是家賣湯餅的鋪子，如今可是換了新店主人？」
姜如意雙眼彎出個笑容來，點點頭回答：「正是換了。聽說前頭那位店主，年紀老邁，所以退了租子，這才將這鋪面又空餘出來。」
這客人聽姜如意這麼一說，仔細回憶了一下，之前那位賣湯餅的，確實是位老翁，他點了點頭。
緊接著又感概：「小娘子這鋪子，可比先前那家要乾淨多了。」
另一位客人則記得更清楚些，他伸手指指旁邊的窗戶說道：「我記得之前那鋪子，將這幾扇窗戶擋的嚴嚴實實的，上面又堆了不少雜物。遠不如小娘子如今將窗戶打開，屋裡又亮堂又涼快，窗上掛的帘子也好，瞧著格外的雅致。」