同道中人，惺惺相惜。岳寧欣然答應：「好啊！」
聽見這話隔壁店的老闆又跳了起來，罵起了中谷。
中谷只管請岳寧進去，岳寧進了他們店裡，這家店裡面非常小，也就圍著鐵板的一圈的位子，四個廚師正在做大阪燒，難怪他要做個外帶的檔口。
他們後面有個廚房，裡面也非常逼仄，聽中谷解釋，這裡就是用來配料的。
他拿出一套全新的廚師服：「請岳小姐換上。」
岳寧換上他們店的廚師服，翻譯過來悄悄跟她說：「岳小姐，這個中谷的店員在外頭喊，說他今天請了港城的粵菜大師岳寧小姐在店裡指導。」
寧小廚要進入日本市場，圓仔面要放在顯目的位子，岳寧當然需要一個深度理解日料的名聲。
中谷拿來了他們店裡原來的配方醬料，又把今天買的材料也全都拿了過來。
電視節目開始拍攝，攝像有些糊塗了，明明他們是來拍日本美食的，怎麼就變成了岳寧來做日本美食了？
岳寧一個個材料品嘗，跟他討論，伍斯特沙司這個東西，味道酸甜微辣，十分解膩，每家廠都有細微的區別，如果選擇純正，就用英國的李派林，如果說物美價廉，岳寧上輩子最喜歡上海產的一款黃標辣醬油。
番茄膏也是如此，每一家的甜度酸度都有些微差異，選定了自己認為合適的材料。
她跟電視機前的觀眾解釋，為什麼要用這些料？
岳寧拿起鍋，把伍斯特醬、番茄膏和本味醂加入小鍋，小鍋在溫水裡水浴，慢慢攪動進行混合，這是大阪燒醬料基底風味。
她讓中谷把做出汁用的小魚乾研磨成粉。
她用細篩，把細膩魚乾粉篩入混合的醬料里，繼續攪拌到細膩無顆粒，再加上鰹魚粉。
「我只加鰹魚粉。」中谷說。
「我的面里加的是我們粵省特色調味料，大地魚粉。是不是味道跟你們的麵湯很相近，但是又有不同？」岳寧問。
中谷點頭：「當時我就問你們的人，他們說不知道，因為調味料都是你們配送過去的，他們只需要按照步驟煮。」
岳寧在醬汁里再加上濃口醬油，爐灶開火，木鏟在鍋里劃八字，加入三溫糖，再加水澱粉和魔芋粉溶液。
醬汁已經漸漸粘稠了，岳寧關了火，再加蜂蜜和楓糖漿，楓糖漿不是大阪燒普遍的用法，這是那位日料大師的小技巧之一。
無論是照燒醬還是大阪燒醬，岳寧學的時候總是頭疼，這醬料真的又咸又甜，加上美乃滋的膩，對中國人大部分地區的人來說，真受不了。
就這樣的醬汁，中谷又用他誇張的語氣說：「這個醬汁，怎麼可以這麼美味？」
讓正在混合麵糊的岳寧無奈地直笑。
岳寧混合好了兩種麵糊和中谷說：「我們來試試？」
「好的。」
兩人拿了混合好食材到店門口的檔口邊，中谷說出要岳寧要請大家吃鐵板燒，就不接受客人點單了。
他過來給岳寧解釋，鐵板該怎麼用，岳寧謝過。
鐵板升溫，岳寧的手在懸空中感受溫度，淋上了她剛剛調和的油，因為裡面含有豬油，所以呈現板凝固狀態，油在鐵板上迅速化開。
可以了，岳寧拿起陶缽，鏟子挑出麵糊，麵糊落板的剎那，quot滋——quot
她用鏟子推出了一個完美的圓，這個熟悉的手法，讓人以為她就是這條街上某一家店裡，為客人做大阪燒的廚師。
這個時候正值午市，中谷在那裡喊著。
人群迅速向這裡集結，岳寧可不認為，別人是因為她做得好吃而來的，而是翻譯告訴她，中谷說中午請大家免費吃大阪燒。
岳寧在鐵板上做了的六個大阪燒，鋪上肥瘦相間的五花肉片，鏟子輕輕一挑，大阪燒完美翻面，熱烈的炙烤下，香氣四溢，那個味道中還帶著粵菜廚子炒菜特有的鑊氣。
第一個已經完成了，岳寧淋上她現調的醬料和美乃滋，加上木魚花和海苔碎。
中谷屁顛屁顛地過來，用鏟子把一個的大阪燒給切開，分裝在小紙盒裡，讓店員拿了先給他們店裡正在吃的客人。
岳寧問他：「你不試一下？」
「岳小姐做的肯定好吃。我希望我的客人也能吃到這樣的美味。」
中谷正在切第二個大阪燒，這時店裡的一個客人轉頭，說了一句，其他客人也轉過身來，都在說話。
岳寧問翻譯：「他們在說什麼？」
第154章 又想挖人了