「是的。」男人說起來也不好意思，麵皮發紅，「小人待的廟宇不許和尚娶妻，但小人有自小就定下的未婚妻，所以小人就還俗了。」
「從小定下的？」柳金枝愣了下，「那為什麼你還要先去當和尚？」
「東家有所不知，我們家鄉遭了荒，我和她就逃難來了汴京。」
「我倆約定，各自找一個能活下去的差事。」
「她去了高官府里當丫頭，我就去了廟裡頭當和尚。」
「其實當唱經和尚挺賺錢的，但是今年她的奴期就要到了。要是再等下去又要五年，所以我就尋思著出來找個新差事。」
男人說話的語氣很誠懇，面相看起來也老實。
柳金枝就讓他試著報了一段菜名，口齒也是清晰又流暢。
「好，請你到外面等一等。」
柳金枝笑道。
男人聽話地退了出去，換了第二個人來。
第二個是個身材矮小，但面色紅潤的瘦弱男人。
簡單自我介紹過後，柳金枝同樣讓人報菜名。
與第一個男人一樣流暢、自然，但稍有氣虛，音色也不夠圓潤。
第一個人能被選上唱經和尚，確實是有點底子和天賦在的。
往後接著面試，但好幾個都不比第一個出色。
柳金枝便定下了第一個男人，將他的名字「王忠勇」記了下來。
緊接著就是面試掌柜和帳房。
這兩個職位需要考察的方向各有不同。
掌柜要會統籌大局，和察言觀色，帳房則要求對算數精通，絕不出錯。
也許是柳金枝這裡的飯館還不夠大，來的人才不夠多。
挑來挑去，都沒有什麼特別合適的。
只能是矮子群里拔高個兒，勉強提拔了兩個上來。
一個叫林勤，是土生土長的汴京人，有當掌柜的經理，但時間不長，只有三個月，那小飯館就因為經營不善倒閉了。
但勝在頗為機敏，給他一段時間成長，說不定也有驚喜。
一個叫吳興鏞，是個屢試不中的酸秀才，四十幾歲的年紀。
雖然他的算術能力足夠應對飯館的瑣事，但為人有些古板、迂腐、不太善於溝通。
柳金枝就交代林勤多留意吳興鏞一些，不叫吳興鏞與其他員工發生矛盾。
至此，飯館的三個職位都定下了人選。
杜衛就可以一心一意當採辦和咸漢，也能輕鬆一些。
柳金枝滿意地拍了拍手，讓阿芹把招聘告示揭下來，然後就帶著新招聘的幾個員工開始幹活兒。
「咱們飯館不僅售賣各類菜品，點心、朝食也有賣。」柳金枝把三塊單子牌面遞給王忠勇，「所以你需要背下三塊單子牌面，還得分清當天的特色菜品、折扣出售、不再售賣和已售罄的菜色有哪些。」
王忠勇認真點點頭，把單子牌面接了過來。
「掌柜的是個重要差事，你得統管整個飯館的人。比如膳房有一個主膳工，和一個膳徒。」
「後頭有三個洗碗的嬸子。」
「還有跑堂的王忠勇、管帳的吳秀才、跑腿和採辦的杜衛，他們每個人每天該做什麼樣的活計，你都得安排得當。」
柳金枝道。
林勤看著飯館裡客似雲來的紅火模樣，也清楚這家飯館絕不是他上次工作的飯館可比的。
也就格外慎重地點頭：「東家放心，我會注意的。」
柳金枝一笑，又轉向吳興鏞，語氣軟了一些，道：
「吳秀才，你有一間自己的小房間，就在飯館的後院兒。」
「你的任務就是算清楚飯館每日的銀錢流水，比如買進的菜蔬花費銀兩？賣出的菜品收得銀兩？」
「每個月要總出一份流水帳單給我，總算出當月的進項和出項。」
「吳秀才，此事對你可有難度？」
吳興鏞扯了扯嘴角，冷笑道：「尋常人家的流水計算，難道比得上朝廷出的題目難？」
柳金枝笑道：「那就拜託先生了。」
當然，柳金枝立志要做的不是萬惡資本家，是一個有良心的好老闆。
「諸位在我手底下辦差，且不要瞧我是一介女流，就以為我感情用事，心與耳根子都軟。」
「恰恰相反，我是獎懲分明。」
「辦事辦的好，不管你職位高低，每個月都有額外的獎金。」
「但辦事辦的差，我也不管你是有臉的、還是沒臉的，銀子，我照樣扣。」
柳金枝把醜話說在前頭，語氣自然就嚴厲了些。
吳興鏞一皺眉，似乎很不喜歡她這態度，正要開口，豈料下一句就聽到：
「我們飯館生意還不錯，作為東家，我也不會虧待你們。」