再加上這些預製菜也不過是用多種肉類打成沫，做成魚片形狀，當真吃起來，肉質軟滑、口感古怪，並不似活魚肉一般越吃越香，反而越吃，越覺得自個兒只是在吃魚鍋裡頭的八角、花椒等重口味調料而已。
所以在現代時，她很不喜歡出去下館子，總是埋頭在家裡下廚。
預製菜，當真是現代美食愛好者的頭等大敵。
柳金枝挑揀了一把重量均勻的菜刀，牢牢握在手中，先將魚鱗盡數刮乾淨，再把魚頭切下，單獨破成兩半。
隨後菜刀更換成片刀，把魚放平，用右手扣住魚身，在魚的中心骨上面下刀，一路往下切，片下魚身上層的肉。
在尾部斬斷後，再將魚翻面，依樣畫葫蘆，就可再度片下魚身下層的肉。
中間就只剩下魚骨，也不要浪費，更換砍刀將魚骨剁碎，放在小碗裡備用。
剩下的魚身肉切去魚骨，刀口放斜，便能片出一碗切口漂亮整齊的魚片。
看見這麼幹脆利落的刀工，膳徒不由驚嘆：「娘子好厲害的手上功夫！怕是要三伏三九都苦練不休啊！」
柳金枝謙虛一笑，手腕翻轉，在魚片身上撒入幾搓鹽、兩勺澱粉、三勺料酒、還有些許辛辣芥菜根粉末，用手抓拌均勻，晾在一旁醃製半盞茶時間。
期間，柳金枝提起水桶，往燒的正辣的鐵鍋內倒入清水，蓋上鍋蓋。
大火猛燒之下，鍋內清水很快沸騰。
蹲下來抽去大半柴火，將大火改為小火，她才將醃製好的魚片依次下鍋，慢慢熬煮，待看見雪白的魚肉內質慢慢變為實白，周遭泛起魚香，再將之撈起備用。
切記，此處的魚肉萬不可太晚撈出，否則水煮過甚，使肉片口感變老，吃到嘴裡就不鮮滑爽嫩了。
好在柳金枝一直盯著火候，撈起的魚片色澤、熟度都剛剛好。
接下來，就是預備調料的事兒了。
都說吃貨應該去宋朝，實在是因為宋朝的各類製作工藝，特別是飲食方面，實在是登峰造極。
北宋時期，宋朝就出現了「素食」，並且獨立成為一個菜系。為了給沒有肉油煸香的「素食」調味，宋朝膳工們居然用上了植物油——
花椒油。
於是花椒油就伴隨著花椒一同在宋朝風靡，被廣泛使用於各類菜餚之中，特別是冬季，御膳工們還會用此來給菜品提味，溫中驅寒。
但是此類調味品仍然不能夠滿足宋朝人的胃口，於是在從陸地吃到河裡，再吃到海上之後，北宋人發現有一物名喚海蠣子，也就是現在所說的生蚝，格外鮮美多汁，好吃到讓人上癮。
可野生海蠣子產量不多，又限制於季節，無法叫所有宋朝人都一飽口福。
為了擴大生產，北宋人就開始辦起了養殖場，先是以「插竹養蚝」的方式人工飼養，後又大肆開辦養蚝廠。
不過當時催辦養蚝廠的人肯定想不到，在多年以後，竟然有人能由海蠣子身上提取出一種後世常用的調味品——
蚝油。
柳金枝現下所處的朝代雖然架空，但時間線偏於宋朝後期，也就是說，蔡氏飯館的調料罐里早就存了花椒油與蚝油兩樣。
而掀開罐蓋子一瞧，也果真如此。
於是柳金枝取生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、少量清水並適量花椒油，放置在一隻醬料小盞之中，用竹箸攪拌均勻，靜置一旁待用。
爾後又洗乾淨鐵鍋，塞入柴禾調成大火，猛烈燒枯鍋中水分，繞圈淋上芝麻油，將膳房內本就洗淨備好的蒜瓣放入鍋中，反覆煸炒，炸出蒜香。
再用勺子舀出兩勺豆瓣醬放入鍋內進行調味、調色。
當鍋內湯汁逐漸變得鮮紅滾辣，就趁熱打鐵倒入魚片大幅度翻炒。
熱辣辣的鍋底將湯汁灼燒的滋滋響，嫩魚片每被翻炒一次，都能全面滾過鍋底，吸飽香辣底汁。
再將早就調好的料汁潑在魚片身上，持圓頭長柄大勺顛鍋翻炒。
油落入火中，嘭的躥出半人高的火舌，直衝屋頂！
膳徒被唬了一大跳，柳金枝卻趁此翻鍋落勺，利落將蒜末魚片裝盤。
「這膳房裡是鬧什麼動靜？怎的外頭食客說見著火光沖天？！」
蔡老滿頭大汗，急急忙忙掀帘子進來。
「柳娘子，你莫將老朽的膳房燒……」
話說到半頭，卻似卡殼了一般再說不出分毫。
「好香的味道。」
蔡老的眼睛不由盯上柳金枝手裡那盤菜，半晌才反應過來，震驚又不可思議。
「這是那條魚？！」