不管用那種原料製作酵母液都需要一個長時間的等待，有了酵母液才可以做種子麵團，一次麵團發酵力不足時，可以通過一到三次麵團發酵擴大培養，使種子麵團中的酵母增殖，發酵潛力增大。
種子麵團成功後才能做出成功的麵包，儘管用天然酵母很費事，但做出來的麵包口感香氣都有著特殊風味，這可能是像卡爾等麵包師不想捨棄的原因。
所有天然酵母里，由葡萄乾和發酵酸乳培養的酵母穩定性最好，用它發酵的麵團做出來的基礎麵包，表皮酥脆，裡面質地鬆軟蓬鬆，風味濃郁。
為了鼓勵大家對學做麵包的興趣，卡爾將起酥教程提前上來。所有人都歡呼起來，終於不再學基礎麵包了！
起酥麵包的代表便是法國的可頌，也就是牛角麵包，做法相同，樣式不同罷了。它的原料也很簡單，除了基礎的麵粉、水、鹽、酵母外，增加了糖、無鹽黃油、雞蛋，雖然做法很麻煩，但做出來的麵包表皮非常酥脆，內里質地卻綿軟，有濃郁的奶香氣。
會做了可頌，便會做了巧克力可頌、香腸芝士可頌、杏仁脆皮可頌——
真是學會基礎款，接下來就任由你放飛拓展。
可惜卡爾將法式可頌教完後宣布他的課已經結束，新的老師即將接任後，大家又很失落，相處了一段時間，他們都很喜歡這位幽默有趣的老師了。
新老師來自義大利，接著卡爾的起酥麵包繼續教，第一課便是讓大家做牛角包，相同的口味不同的造型，他考驗的不只是大家對起酥的掌握，更是想了解大家對發酵麵團的掌握程度。
可以說沒有誰不喜歡酥皮的東西，酥皮的衍生品便是各種派。很快安然家裡就出現了各種樣式的派！香蕉紡錘派、雞肉百葉窗派、梨子百果派，草莓派、蘑菇牛肉派、魚肉派等等——
安欣做的各種派好看又好吃，她幾乎進入了狂魔狀態，當掌握了基礎後，你的想像力就有了施展空間。學完派轉而學撻類，撻類學完了還有吐司，吐司後還有特殊麵包，就如外應內軟的夏巴塔，圓潤的貝果，卷了帕爾馬火腿的麵包棍，帶有蔬菜的佛卡夏——
這些只是麵包，西點種類何其多，一年時間遠遠不夠，但隨著玲姨的到來他們這期的課程即將結束。
安然他們用一桌豐盛的宴席給玲姨接風洗塵，玲姨喜極而泣，都是好孩子！
一頓飯後玲姨說了家裡的事，「家裡一切安好，只是等你們這裡的課結束還是要回家的，之前咱們先去巴黎定製婚紗禮服。」
安欣臉色微紅點頭，一年的時間已經是賺的了，能不能出來都無所謂。
玲姨道「我跟老頭子商量好了，結婚後還讓你們出來，再給你們兩年時間，怎麼安排到時候再商量，看你們的意思。這是我能給你們爭取來的最多時間，想來兩年應該不少了吧？」
「謝謝玲姨！」安欣有些羞澀點頭，兩年足夠了。
「客氣啥？以後就是一家人了，我真不想你們回去，還是外面呆著自在。沒辦法，先按兩家安排的來，結婚後咱們看情況。」
玲姨沒再說什麼，安然感覺家裡不是那麼太平。要知道馬來一直存在一股排華勢力，他們惦記著華人手裡的財富，又需要華人在那片土地上的付出，這種矛盾偶爾就會激化一次，每一次華人都要付出慘痛代價，可那片土地又彷佛帶著魔力吸引著華人在那裡創業定居，繁衍生息。
玲姨的到來帶來了一大堆馬來吃食，第二天又去大肆採購了一番，周末大家好好地吃了一頓馬來餐。安欣做主廚，其餘人都是幫手。
安然與一個女僕做了一堆沙爹串，牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉、蝦，魷魚，每樣多多來一些，切好肉塊醃製，醃完了串，串完了烤，為了這些串安然在壁爐里弄了一個臨時的炭烤架，不經過明火烤出來的串總覺得少了味道。
滋滋冒油的烤串擺了一排，安然一邊烤一邊刷醬，一邊吃，她太想這個味了，等端午節怎麼也得給大神們和父母弄上一盆沙爹。
與*安然野蠻操作相比，安欣那就是精雕細琢，每道菜都是精心在做。再次嘗到久違的味道，大家吃的都很開心，算著還有多久能回去？
玲姨問安然她的安排？她可以左右安欣，卻沒理由管安然。