學校有品酒室，只要你能付出相應的代價就能隨便品。安然根據佛朗西斯的課加以印證，充分感受了一下義大利各區域的酒特點。
本以為很把握了，沒想到被老頭叫去親自問話後，老頭很是不滿「你這樣學會累死，要掌握要領！要領！義大利的葡萄酒有著自己的特點。」
「我知道，酸度高，酒體適中，帶有柔和的土香味。」
「可你真的能體會到？」
「能！」安然保證，她的舌頭就是測量儀，標準的很。
老頭感覺很累，「你想過沒有？義大利的葡萄酒為什麼有這樣的特點？」
這個安然知道「為了與食物更好的搭配。」
「這只是原因之一，不得不說我們的食物豐富多彩，這是世界上任何國家無法比擬的。」
吹牛吧！
老頭繼續「還有就是我們的氣候環境造成了葡萄果實酒石酸的含量高，酒石酸如果不採用人為方法清除是去不掉的，你要記住酒石酸不會減少，減少變弱的是其他酸。但就是酒里的酸才會使得食物換發光彩。刺激我們的味蕾。如果沒有葡萄酒中的酸很多事物讓人難以下咽。」
安然想到了中國吃餃子蘸醋——
所以你想說什麼？
「酒體的感覺很重要，這個就要靠個人感覺了，不過這個只能做參考，如巴羅洛酒體酒較重。所以千萬不要把這一條做重點參照。」
「先生，您說重點。」
「重點是義大利的酒真的有股土的味道！你可能聞到的是礦物質或草的痕跡，或土壤蘑菇味，但細品，就是土地的味道，你細品慢慢品，得天獨厚，惟有這一點很特別！」
安然想笑，「老師，要不我將您留的作業海窖如何？」
「不失為一個辦法，這事就交給你了！」
安然——
早知道這樣就不折騰了。
「老師，要不我先去澳大利亞熟悉一下場地？」
「再等兩個月，想進前十不是那麼容易的，你和咱們學校的一起走，以後每天給你們上半天課，還有，去看看這個卷宗，都是歷年來你的師兄姐們為那款基酒做出來的成績，回去好好看吧！」
安然接過厚厚的卷宗，正是那款高嶺之巔的干白作為基酒，大家再次調製混釀的各種案例，不但有案例，還有部分酒被保存著，這簡直——，安然大喜，以後要好好待老頭，這老頭真真不錯。
佛羅倫斯大學裡還有一位要與安然一起去澳大利亞參賽，漂亮姑娘叫娜菲兒，專業學的葡萄酒釀造工藝。安然叫她菲兒，娜菲兒居然很喜歡，還是第一次有人這樣叫她。
安然本以為佛朗西斯會為她們單獨指點教學，沒想到是她自作多情了，兩人上課也是跟著上公共大課，只是學什麼佛朗西斯會做調整，偶爾還讓她們去旁聽別的導師授課，附加一整張紙的書籍名，「能看都要看過來，還有，外出活動不能落下。」
外出活動是這些學生跟隨老頭去酒莊實踐教學，也會讓大家採摘葡萄跟著釀酒，濾渣，倒酒，品酒定型等。作為一名出色的品酒師不光要學會品酒，更要從土壤、種植、採摘、釀酒、儲存運輸等各個環節都要學。
安然這才知道她的師兄姐各個都是中級品鑑師以上，還有幾個擁有高級品鑑師資格證。原來她也可以在義大利考資格證，而且在法國是被承認的。
安然被老頭壓榨的連自由時間都快沒了，最後一周佛朗西斯與菲兒的導師換著教她們倆鑒酒。不管什麼比賽，為酒水排序是必考，兩人就這道題給她們上了足足一周課。