廣府沙茶醬用途廣泛，同樣是沙茶醬，不同地方做法不同，潮汕的沙茶醬香味濃郁，主料是油炸的花生末，與花生油、花生醬、芝麻醬調稀，調入煸香的蒜末、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、五香粉、草果粉、雲香粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米粉、丁香粉、香茅粉等香料，佐以、白糖、醬油、椰汁、精鹽、味精、辣醬油。文火炒透，這便是沙茶醬的基本配方，比例各家都有側重，安然不需要求教別人，林成榮便能教。
現在聖文便跟著林成榮開始學醬料製作，掌握好醬料做菜才有準頭，是甜是咸，是辣是酸，全靠廚師手裡調料的配比。
沙茶醬拌麵，一款經濟實惠好吃的面，裡面配上幾個牛肉丸，兩個大蝦，兩根青菜，一小撮蔥花，淋上一勺高湯，一碗非常別有風味的面完成！酒樓沙茶炒牛柳賣的很火，沙茶醬冬季用來做火鍋也是不錯選擇。
還有一款佛山特產的柱候醬，歷經百年依舊受到很多人喜歡，在很多配料中占了一席之地，就連燒鵝的醃料里加柱候醬味道都有了改善。
王家酒樓自己做的醬料主要是沙茶醬和叉燒醬、梅膏醬、三滲醬。蝦醬、柱候醬、海鮮醬市場有售，沒必要自己再做。還有一款用料奢華的XO醬開始在香港流行，據說做高檔海鮮都會用到，王永貴正在尋摸配方。
要做的事很多，安然在酒樓後面的小樓住下，她除了跟林成榮和幾位大廚學些菜餚和醬料的製作應用外，就是跟著王家女人整日在後面忙碌。王家女人每天都要做很多事，主要是幫著進貨入庫和整理晾曬等活。
尤其香料作料醬料，幾乎占據著一個大庫房，這裡被王家女人掌控著，這是關係到酒樓里很多秘方，就連燒鵝的乾料都是在這裡進行的，不得不防。但王家人沒防安然，用什麼都是進去直接取，某日王浩庭做醃料的時候喊住安然，讓她跟著一起做。
「你不是一直想學燒臘嗎？那就先從燒鵝開始吧！」
這是要教她嗎？安然那一刻十分地激動，認認真真跟王浩庭學起來，偶爾王浩庭沒空她都能操手干。安然的參與四嫂是第一個反對的，她不敢跟男人說可以跟婆婆嫂子們說「燒鵝可是咱們家的招牌，安然算什麼？不過是咱們的一個親戚，還是不太靠譜的，大哥這樣做不怕被偷學了去？」
大嫂但笑不接話，這個問題她問過，丈夫說是公爹的意思，「林叔本就會，要是想學早就學去了，安然沒對家裡設防，有什麼新奇菜品都是雙手給了，這樣的人品就是有野心也不會對咱們家傷筋動骨。再說咱們家還想多開幾家酒樓，尤其相信外人還不如相信自己人。」
王浩庭跟妻子說了家裡的打算，估計明後年就要去廣州再開一家酒樓了，初步人選便是安然！心裡門清的大嫂怎麼可能與拈酸吃醋的四弟妹為伍？
二嫂笑道「大哥這樣做一定有原因，安然不算外人，學就學吧！平時她也沒少跟廚房裡的師傅學手藝！」
「公公不是一直想讓安然來酒樓做事嗎？或許就是在培養她呢！」三嫂插了一嘴。
大嫂看了一眼三弟妹，你還真相了！
「廚房可都是男人的事，女人打打雜就不錯，也不知道她學那麼多想幹啥？別是想自己開酒樓吧？」四嫂將腦洞打開設想著。
「女人開酒樓也不是不可以，她那手廚藝一定是練過的，說不定她家就有做廚子的，她再把這邊學的教家裡，開一家飯館是沒問題的。」二嫂道，她不是很喜歡安然，女人那麼能幹幹啥？
「都住嘴！胡說什麼！」陳麗芬越聽臉越黑，「安然學燒鵝是你爸同意的，以後誰也不許提這事了！」一句話結束了女人的話題。
安然以最快速度掌握了燒鵝的技術，又將改良版的燒鵝做了出來，相較王家的燒鵝，安然的改良版更適合北方口味，少了甜度，增加了醃料對厚實的胸脯和腿肉的滲透醃製，調味料做了增減，儘可能保持鵝肉原本的味道，但要去腥增香，讓烤出來的肉汁水充盈，油脂做少量保留，增加脆皮的厚度脆感——
結果就是安然的燒鵝外觀紅亮飽滿，皮脆肉嫩，香濃多汁，口味適中，不咸不淡，即使習慣了自己燒鵝口味的王家人都吃了不少。
王永貴一拍板將安然的配方買下來，安然也痛快給了。安然的大方將對安然有多懷疑的王家人徹底堵住了嘴，接著來安然再學其他燒臘便痛快很多。