林成榮笑得眼淚都要流出來了，陳麗芬悄悄拉安然「你和美鳳就留下吧！你先帶美鳳，等美鳳上學了你喜歡幹什麼便幹什麼。」
安然沒一口回絕，但她相信只有你處在某個環境才能將那裡的菜學好做好，所有的飲食都帶有地方性，離開它能學到的永遠是皮毛，不管你做的多精美高大尚。
就如那日村宴各家主婦都有自己拿手的菜值得你去學，但這裡也是一個學習的機會，越以後競爭越厲害，各家對菜保密性更強，左右為難之際她不想匆忙做決定。
整個下午人們又為晚上而忙碌，聖文在做幫廚，先從處理材料做起。安然問了問林成榮他累不累？
「不累，有徒弟們幫忙一點不累！你表舅家做的主要是廣府菜，又怕別人要潮州菜，我就負責潮州菜這一塊。以前菜系分得清，現在我看越來越分不清了，但也要根據客人的口味做調整——」林成榮說起本行話就多了。
這裡是飯店，針對的人群算是有錢人，所以食材幾乎都是鮮活品質上乘的，菜色多了鮑參翅肚，王家依舊以燒鵝做主打，兼做鹵貨。因為安然母女的到來，王浩然居然弄回來一條一百多斤的大龍躉來做家宴。
為了這條龍躉王家動用了所有廚子，除了雇來的，連王永貴和林成榮都親自上手，每個人最少負責兩三道菜，多了不限。一條魚他們是吃不了的，同時還有兩桌提前預定的席面跟著一起開桌。
第182章 龍躉，學名中巨石斑，又叫鞍帶石斑魚、龍膽石斑魚，別名，豬羔斑，肉質……
龍躉，學名中巨石斑，又叫鞍帶石斑魚、龍膽石斑魚，別名，豬羔斑，肉質美味，營養豐富，味道比一般石斑要好上很多。安然將美鳳交給陳麗芬，手癢難受，她想參加這次盛宴，也想做上一兩道菜。安然的訴求得到了王永貴的批准，「做！做不好就當練手！」
於是，一場龍躉宴拉開帷幕，龍躉按不同部位被分割好，魚肉最多，被分成一塊塊，因為是三桌，每人每道菜就要做三分，安然拿了一塊魚肉，因為魚肉最多，既是浪費了也不會影響到別人。
安然想了想先去看別人都做什麼？別到時候衝突了。王永貴那裡有初步擬定的單子，清蒸的，紅燒的，煎的，烤的，過橋的，魚丸魚餃，焗的、煲的、油炸的、生吃的，甚至龍躉煲仔飯都有了，好像能做的都有了。那她做什麼？
安然最後決定做一道麻辣龍躉魚丁，就如做麻辣兔丁，麻辣雞丁一般，麻辣鮮香，紅紅火火一盤。另一道便做加了菠蘿汁的糖醋魚塊，有別於菠蘿古老老肉的做法，取糖醋魚的掛糊油炸，讓魚肉只掛一層薄脆糊，凸顯裡面的魚肉的鮮嫩。
看著魚肉還有剩，安然要了一塊半肥半瘦火腿，魚肉片、火腿片、香菇片，三層一疊，裝盤清蒸，淋上高湯調配的豉油，裡面加了兩滴咸梅汁，一道另類的清蒸魚出爐！
看了她許久的王永貴連聲誇讚，「外甥媳婦，我看你就留下來，你的手藝真是不賴，一看就沒少下功夫。」
「等我處理好一些事就來，以後表舅不要我都不行！」
「好！說定了！表舅給你留位置！」
王永貴吩咐人將安然做好的菜都上去，安然便去看大家做的，林成榮也是三道：蝦子香柚龍躉皮，上湯龍躉皮，爆炒龍躉皮。龍躉的皮很厚，而且魚越大皮越厚，而且沒有魚腥味。這條龍躉的皮足有五厘米的厚度，做好了的魚皮軟糯彈牙，香而不膩，滿口的膠質感。
菜在陸續上著，等最後一位師傅將燉盅端出來菜已經齊了，安然很期待這條魚能出來多少道菜，因為王永貴說了，不限多少，能做多少就是多少。
安然跟隨眾人去了一個包間，進屋就被眼前滿滿一桌的美味佳肴所震撼，那張能坐十八人的
大桌子上已經擺滿了杯盤碗碟，最醒目的便是她那一盤紅紅火火的麻辣魚丁，王永貴招呼眾人落座「來來來，趁熱趕緊品嘗，這還是自從咱們開業第一次吃團圓飯！趕緊動筷！吃啊！」
安然挨著坐下林成榮坐下，美鳳嘴裡已經吃上了什麼，兩隻小狐狸也被幾個孩子餵著各種東西。
「吃飯先喝湯，來這是用魚骨熬的湯！」王大表哥給每人盛了一小碗湯，裡面一個魚丸一個魚皮角。魚丸鮮嫩Q彈，魚餃鮮香，湯清味鮮，顏色淺咖，微微有一點天麻的味道。
美鳳扒著碗喝了兩口，吃了一小塊魚丸。林成榮給安然夾了一塊魚肚，魚肚居然是用蔥燒的，安然很想笑，不過嘗過後卻是很佩服這位廚子的創意，龍躉魚的魚肚很大，肉質很肥厚，口感軟而不爛，吃著有種豬肚豬大腸的感覺，與蔥燒在一起，就有了濃濃的蔥香，還有微微的蒜香，湯汁粘稠，很適合配米飯。
安然不禁點了個贊，筷子瞄準老菜脯蒸的魚片，肉質很嫩，多了蔥油和老菜脯的味道，就有了厚重感，二者卻不衝突，仿佛這樣搭配就是完美。
林成榮給安然介紹了龍躉扣，可能覺得安然不知道是魚的什麼部位便詳細解說了一下。原來龍躉扣就是龍躉的胃，這才菜是爆炒的，口感爽脆，而且咀嚼著很有質感，是一道非常好吃的菜。