客人早就等著這道菜，筷子都早就舉好了，一看到這菜上來立即先深吸了一口氣，然後對著一同來的朋友道：「我就說別處吃不到宋掌柜家這個味，連做出來的顏色都不一樣。你昨天非要圖便宜去張家小飯館。」
朋友的口水都快掉下來了，但還是爭辯了兩句：「張家小飯館比這便宜五文錢呢。你別說你昨天沒心動。」
「反正我下次是不去了，便宜是便宜，吃起來還有腥氣，也沒有那麼足的辣味。」客人直搖頭，「你趕緊嘗嘗這個，絕對比張家的好吃。」
說著他自己也夾起一塊，香脆麻辣的魚片送入嘴中，嘴裡一陣熟練的動作吐出一根大大的魚刺來，而那些魚肉已經隨著他的咀嚼下肚。要不是這根刺實在太大，即使炸過也沒有那麼脆，說不準他還會嚼吧嚼吧連這根魚刺都咽下去。
他又夾了一塊，端起碗就著熱乎乎的米飯一塊吃。他這輩子就愛吃魚，心心念念的魚肉入肚，高興得連眼睛都眯起來，只覺得這樣的日子才叫舒坦。
等唐惠惠回廚房時，宋墨玉已經把鍋洗乾淨，往鍋里倒了油，準備先把用蔥姜醬油胡椒粉還有生粉一塊醃製好的魚片過油炸一遍。
「你看就像我這樣慢慢地翻動，魚片就可以定型了。」宋墨玉等油熱好後將魚片一塊一塊放進去，轉眼間魚片便炸成了金黃色，湧起特有的油炸香味。
唐惠惠點頭，目不轉睛地看著。
宋墨玉把兩面都炸好的魚片撈出放在一邊，鍋里留底油爆香蒜片、干辣椒還有花椒。
唐惠惠吸著這調料的香氣，忍不住跟宋墨玉說了剛才食客們的話，又道：「只怕張家小飯館的魚片只是過油簡單翻炒，哪裡會像我們這樣加這麼多調料呢。沒有這些料香辣的味道就激發不出來。」
宋墨玉只是笑笑，見香料炒香後倒入魚片，又加了醬油、粗鹽還有糖調味。翻炒均勻後加了嫩綠的蔥段再繼續快速翻炒。
「好了。盤子拿過來。」魚肉熟得快，宋墨玉炒得也快，沒一會這香辣魚片便出鍋了，「等會再有客人點這道菜，可就你上手炒了。剛才怎麼炸的都會了嗎？」
「會了。」唐惠惠連連點頭。
「十二號桌的客人點了炸茄盒還有辣炒血鴨。」陳司懸站在出餐口喊道。
「知道了。」宋墨玉一邊把旁邊處理好的鴨子剁塊一邊忍不住問，「你之前說問牛的事怎麼還沒有信？人家不會根本不記得你了吧？」
陳司懸家道中落，只怕這位與他長輩有舊識的主事根本不會再理會他。
陳司懸也有些納悶為何去信這麼久還沒消息，只是陳平近日不在身旁，他也不好叫陳平去打探消息，暗忖片刻後道：「等過了飯點我出去打聽打聽。」
「嗯。可別是路上把信送丟了。」宋墨玉疑神疑鬼道。
丟是決計丟不了。難道那主事沒認出陳家的印記沒給舅舅看？陳司懸不由開始懷疑。
他正沉思時，忽然聽到有人衝進店裡狂喊：「牛！牛！好多牛！你們快去看啊。」大喊大叫的是這條街上幾個掌柜的孩子。他們因為年紀尚小，還未到上書院的年紀，平時都在這塊玩鬧。