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他們都是來做工的,過了晌午一人喝了一碗羊肉湯已經是極美,回去都能跟家人說上半天。

沒想到今天晚上掌柜的說不出的高興,一定要擺一桌。幾人都以為都和平常一樣, 吃一些簡單但美味的飯食, 但沒想到宋墨玉一出手全是硬菜。

這叫她們如何過意得去?

沈桂也跟著說:「是呀掌柜的,你這做的肉太多了。我在村里時也見過人做紅燒肉, 都切得跟指甲蓋那麼大塊,你這一塊頂那十塊了。」

指甲蓋大小的紅燒肉???宋墨玉確實見過,在大學食堂。食堂阿姨手一抖,連指甲蓋那麼大點的紅燒肉都吃不著幾塊,全是土豆。有時候甚至還混進去幾塊神鬼難辨的姜。姜這東西也是神奇,跟什麼菜一起做就長得像什麼, 尤其和土豆混在一起簡直是雙胞胎。

土豆, 我的土豆。宋墨玉在心裡哀嚎, 忍不住想起她種在家裡院子裡的那一小片土豆再,過不久應該能刨出來了,希望是個大豐收,能一解她對土豆的相思之苦。

宋墨玉想到這裡笑了笑:「你們放心罷,我心裡有數呢。做菜就是求個味美,若是切太小了燉一燉就化沒了,沒什麼吃頭。豈不是糟踐了這些食材,更違背了我宴請的初心了。」

幾人一想到自家掌柜已經是雲鶴鎮小有名氣的「宋大廚」,想必是對廚藝有著自己的堅持的,她說菜該做什麼樣自然就是什麼樣,便都不再心疼了。

宋墨玉見鍋已經熱好,鍋里沒加一滴油,她直接把切好的五花肉倒進去慢慢煸炒,直到把油給煸出來為止。

當鍋里滋滋冒油時,放入姜和適量蔥段爆香,五花肉原本的紅白色褪去,微焦捲曲,露出誘人的色澤來。

宋墨玉把肉塊和多餘的油盛出,鍋里留底油放入一小把冰糖炒出糖色,然後加干紅辣椒、花椒、八角、香葉翻炒出香味,再把五花肉塊倒進去翻炒,加一些醬油增色調味。

又另外加了兩大勺料酒,倒入沒過紅燒肉的滾水,蓋上鍋蓋等著小火先煮上小半個時辰。

趁鍋灶都在燉煮的時候,宋墨玉決定先把板栗燜飯做了。

「惠惠,香菇泡好了嗎?」宋墨玉說道。

「師父我來了。」唐惠惠從另一個灶台端著兩個盤子過來,一個盤子裡是已經切好的香菇丁、紅蘿蔔丁、蔥末,另一個盤子則裝了板栗。她把盤子放到宋墨玉手邊,又想去搬泡好的大米。

「惠惠姐,我來我來。」宋之衡不知道什麼時候進來了,一溜煙從宋墨玉旁邊躥過去,兩手一使力氣抱起那個木盆。

唐惠惠驚住,本能地想去把盆搶回來:「這是師父讓我乾的……」

只是她聲音不大,宋之衡都沒聽見。

宋墨玉斜了他一眼:「你姐我在這辛苦半天了,怎麼沒見你說我來我來?」

宋之衡一鼓作氣把那盆大米搬到位,臉在燭火的映照下紅了一片:「惠惠姐力氣小。」

宋墨玉恨不得給他一鍋鏟:「去去去,去找他們抱點柴火進來。」

她用之前煸炒五花肉剩下的一些油,把香菇丁、紅蘿蔔丁、蔥頭爆香,然後下入用醬油醃過一會的肉末以及新鮮的板栗,總體是肉多多、菜多多、飯適中的比例,把它們炒到變色。

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