他們都是來做工的，過了晌午一人喝了一碗羊肉湯已經是極美，回去都能跟家人說上半天。
沒想到今天晚上掌柜的說不出的高興，一定要擺一桌。幾人都以為都和平常一樣, 吃一些簡單但美味的飯食, 但沒想到宋墨玉一出手全是硬菜。
這叫她們如何過意得去？
沈桂也跟著說：「是呀掌柜的，你這做的肉太多了。我在村里時也見過人做紅燒肉, 都切得跟指甲蓋那麼大塊，你這一塊頂那十塊了。」
指甲蓋大小的紅燒肉？？？宋墨玉確實見過，在大學食堂。食堂阿姨手一抖，連指甲蓋那麼大點的紅燒肉都吃不著幾塊，全是土豆。有時候甚至還混進去幾塊神鬼難辨的姜。姜這東西也是神奇，跟什麼菜一起做就長得像什麼, 尤其和土豆混在一起簡直是雙胞胎。
土豆, 我的土豆。宋墨玉在心裡哀嚎, 忍不住想起她種在家裡院子裡的那一小片土豆再，過不久應該能刨出來了，希望是個大豐收，能一解她對土豆的相思之苦。
宋墨玉想到這裡笑了笑：「你們放心罷，我心裡有數呢。做菜就是求個味美，若是切太小了燉一燉就化沒了，沒什麼吃頭。豈不是糟踐了這些食材，更違背了我宴請的初心了。」
幾人一想到自家掌柜已經是雲鶴鎮小有名氣的「宋大廚」，想必是對廚藝有著自己的堅持的，她說菜該做什麼樣自然就是什麼樣，便都不再心疼了。
宋墨玉見鍋已經熱好，鍋里沒加一滴油，她直接把切好的五花肉倒進去慢慢煸炒，直到把油給煸出來為止。
當鍋里滋滋冒油時，放入姜和適量蔥段爆香，五花肉原本的紅白色褪去，微焦捲曲，露出誘人的色澤來。
宋墨玉把肉塊和多餘的油盛出，鍋里留底油放入一小把冰糖炒出糖色，然後加干紅辣椒、花椒、八角、香葉翻炒出香味，再把五花肉塊倒進去翻炒，加一些醬油增色調味。
又另外加了兩大勺料酒，倒入沒過紅燒肉的滾水，蓋上鍋蓋等著小火先煮上小半個時辰。
趁鍋灶都在燉煮的時候，宋墨玉決定先把板栗燜飯做了。
「惠惠，香菇泡好了嗎？」宋墨玉說道。
「師父我來了。」唐惠惠從另一個灶台端著兩個盤子過來，一個盤子裡是已經切好的香菇丁、紅蘿蔔丁、蔥末，另一個盤子則裝了板栗。她把盤子放到宋墨玉手邊，又想去搬泡好的大米。
「惠惠姐，我來我來。」宋之衡不知道什麼時候進來了，一溜煙從宋墨玉旁邊躥過去，兩手一使力氣抱起那個木盆。
唐惠惠驚住，本能地想去把盆搶回來：「這是師父讓我乾的……」
只是她聲音不大，宋之衡都沒聽見。
宋墨玉斜了他一眼：「你姐我在這辛苦半天了，怎麼沒見你說我來我來？」
宋之衡一鼓作氣把那盆大米搬到位，臉在燭火的映照下紅了一片：「惠惠姐力氣小。」
宋墨玉恨不得給他一鍋鏟：「去去去，去找他們抱點柴火進來。」
她用之前煸炒五花肉剩下的一些油，把香菇丁、紅蘿蔔丁、蔥頭爆香，然後下入用醬油醃過一會的肉末以及新鮮的板栗，總體是肉多多、菜多多、飯適中的比例，把它們炒到變色。