「哦。」宋之衡應了聲,卻沒出去玩,而是朝著陳司懸慢慢吞吞挪了過去。
宋墨玉在菜刀上抹了一點清水後,把新鮮的嫩豆腐切成塊,然後放進鍋里加了一勺鹽焯水。
焯得差不多後她立即撈出來放在涼水裡。加了鹽焯出來的豆腐不容易爛,口感不僅更有彈性,還能很好地取出豆腥味。
她三下五除二把一把洗淨的小蔥切成丁丟進裝控完水的豆腐里,又加了一點鹽、香油還有雞精。微微攪拌後再灑上一把綠白的小蔥碎。
一道清淡素雅的小蔥拌豆腐就做好了。
娘肯定會喜歡吃。宋墨玉心想。她嘴裡哼著歌,先把這道菜放到一邊,開始做起麻婆豆腐來。
她把餘下的那塊豆腐先切成片、條然後切成小方塊,按照剛才的方法焯水後放到盤中。
正宗麻婆豆腐本該用牛肉末,但這個時代不能隨意宰殺牛,宋墨玉就用老爹留在家裡的那塊瘦豬肉代替。
她把豬肉剁成肉沫放到盤裡後,又切了蒜末、蔥花、大蒜葉。然後從空間裡取了點豆豉和豆瓣醬放一塊剁碎。
鍋里油熱後宋墨玉先把豬肉末放入蔥末、蒜末、料酒翻炒出酥感,然後加入豆豉和豆瓣醬炒出紅油,舀了一瓢清水進去,水深剛好淹到豆腐的一半左右,她又加少許醬油調味。
等到水開後她把豆腐放進去燉煮,朝一個方向用炒勺的背面推勺收汁,讓麻辣味逐漸融入豆腐中,然後加入花椒和干辣椒,最後澆入一勺水澱粉,微火再燒制一會。
廚房裡頓時滿是麻辣酥香鮮嫩的味道。這味道迅速把中堂里的宋之衡和陳司懸吸引了過來。
「開飯了!」宋墨玉把菜裝盤,端到了廚房外的石桌上。她朝著中堂的方向喊了一聲,端起蓋了小蔥拌豆腐的飯朝著紀嫣的房間走去。
「你姐去哪?」就在剛才,陳司懸已經靠著說故事成功和宋之衡熟識,還讓宋之衡心甘情願叫他一聲陳哥哥。
宋之衡火急火燎地裝了三碗米飯出來,聽到陳司懸的問題後臉上聚起難過之色:「給我娘送飯。我娘身體不好。你看今天日頭這般曬,娘肯定受不住。」
「不能找大夫看看嗎?」陳司懸坐在石凳上,面對著滿桌生香的菜餚,卻沒有先動碗筷。
「看過了。沒用。」宋之衡癟著嘴:「陳哥哥,你說你一直在外面闖蕩,看到過很多能人異士。你說外面會不會有能治好我娘的大夫?」
「說不定……」陳司懸剛想說話,卻發現宋墨玉出來了。
「娘好著呢。你愁眉苦臉幹什麼。」宋墨玉邊說邊把做飯時挽上去的衣袖放下,坐了下來,「等我幹什麼,快吃。」=quothrgt
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