因著今天早晨，肉脯的夥計送了新鮮的帶皮豚肉來，姜如意一部分做了紅燒肉，另一部分就留著做這水晶膾。
姜如意先將這豬皮仔細沖洗乾淨，然後用粗鹽搓上幾遍，等這豬皮處理掉一部分腥味，髒東西徹底清洗乾淨了，然後就下鍋開始煮。：
這第一遍只是為了將豬皮煮軟，還要撈出來將上面的油脂用刀刮乾淨，然後切成細絲。
本朝不管是水晶膾還是魚鱠，都講究切的細絲如縷，薄而透明，不過依姜如意覺得，除了外觀好看之外，還是為了更好的煮出裡面的膠質來。
她將切好的豬皮重新放進鍋里，將第一遍熬煮過的湯汁濾去雜質，倒進鍋里二次熬煮。等鍋裡面灑上鹽和調配好的香料包，在鍋里咕嚕咕嚕煮著，湯汁慢慢轉為粘稠，一股肉味的鮮香自鍋裡面散發了出來。
阿遠和阿山一走進廚房裡，就齊聲說了一句「好香」，聽阿芍說小娘子在做水晶膾，兩人都好奇的朝鍋里看一眼，然後吸吸口水，繼續出去忙活。
等這粘稠的湯汁煮好之後，姜如意從鍋里倒進一隻平底的鍋子中，蓋好了鍋蓋，放在外面晾涼。這個時節的溫度，鍋里的湯汁很快就冷卻下來，凝結成了凍子。
姜如意將那細膩乳白色的凍子切成菱形塊，上面澆一勺料汁和辣子，拿起筷子嘗上一塊。
這水晶膾入口涼涼的，口感滑嫩勁道，帶著股肉香，再沾上香辣爽麻的汁子，姜如意嘶哈了兩聲，好吃的停不下筷子。
姜如意拿了個小盤子，給自己分出來一些，將那大盤子放在灶台上，讓阿芍和齊飛幾個誰有空誰吃。
自己則抱著那一小盤水晶膾，吃的津津有味。
等吃完了之後，姜如意意猶未盡的舔舔嘴，轉身出了廚房。
食店門外，一道風雅翩翩的身影在門口停住，轉頭問身邊的侍從：「上次翁寧提起過的烤鴨，就是在這間食店裡買的？」
第71章
侍從看一眼門口那塊寫著姜記的牌匾，肯定的點點頭：「郡主提到過的地方，就是這裡。」
先前說話那人風雅一笑，帶著侍從進了食店裡面。
姜如意才剛出了廚房，就見阿遠湊了過來，小聲說食店裡來了位陌生的貴客，問小娘子要不要親自去看看。
自從上回阿山沒認出裴少尹之後，但凡是新來的沒見過的貴客，阿遠和阿山都要讓小娘子看看，以免再鬧出烏龍來。
姜如意這會兒也看見了自門外走進來的那位年輕郎君，一身檀色的衫子，上面繡著繁複的祥雲滾邊，頭上沒有束冠，而是用一條同色的錦帶將發束起來，明明有些女氣的顏色，這位穿起來卻很是風流俊雅。
他身後還跟著兩名侍從，此時，他正打量著眼前的食店，一副興味盎然的模樣，只是左腿走路的時候不太利索，從門外邁進來的時候，明顯需要身旁的侍從攙扶一下。
姜如意看著這位陌生風雅的郎君，心下一動，腦海里浮現出一個人來。等他再說了兩句話，姜如意就徹底確定，面前這位就是那傳說中大冬天進山打獵、愛好獨特的青郡王了。
青郡王自座位中坐下，看見面前的姜如意，很是自來熟的開口：「本王知道你，應該是翁寧口中的姜小娘子。姜小娘子，本王猜的對不對？」
姜如意笑笑：「郡王不愧是貴人，眼力較旁人更精準些。」
青郡王顯然沒什麼架子，他朝姜如意一笑，然後就問起那烤鴨來：「聽翁寧說，姜小娘子這裡的烤鴨是用果木烤的，現烤現吃、豐腴肥美，滋味十分不錯。本王今日慕名前來，就是想要嘗嘗，看看味道當真如此美味？」
聽說？
姜如意納悶的眨眨眼睛。
翁寧郡主素來愛吃店裡的烤鴨，替她在皇族宗親中打一波口頭GG，也是極有可能的。
不過，她記得翁寧郡主常常派人來買烤鴨回去，昨日的時候，才剛買了兩隻。這位郡王爺，難道一口也沒吃上過？
姜如意自面上保持著笑容，又確認了一句：「郡王……是聽翁寧郡主說的？」
青郡王點點頭：「當然了，翁寧推薦的吃食，本王自然要來嘗嘗。除了烤鴨，還有那砂鍋煲、紅燒排骨、糯米燒賣，其餘的姜小娘子看著上吧，吃不完的本王帶回去。」
姜如意瞧著眼前這位財大氣粗的貴客，連忙點了點頭，正要轉身離開，想起廚房裡那水晶膾來，又微笑著停下詢問了一句：「本店今日有剛做好的水晶膾，做法不是南邊常用的魚，吃起來口感更勁道些，客人要不要嘗嘗？」
青郡王痛快的點頭：「行，來一盤嘗嘗。」
姜如意再次笑了笑，說一句請客人稍等，然後就轉身離開了。=quothrgt
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